Il caseificio Tomasoni, trasforma solo latte da agricoltura biologica proveniente da stalle della pianura lombarda.
Attualmente produciamo: grana padano, ricotta, robiola nostrana, fontal, mozzarella, crescenza, yogurt scamorza e cinque tipi di caciotta
Dal gennaio 2012 abbiamo iniziato a produrre ricotta, mozzarella, filone di mozzarella, robiola, crescenza, scamorza e caciotta con il caglio vegetale.
Nella produzione di questi formaggi il caglio animale non è più utilizzato essendo stato definitivamente sostituito dalla chimosina, sostanza ottenuta per fermentazione di un substrato vegetale.
La chimosina è certificata OGM FREE e approvata dall’associazione dei vegetariani.